2023年05月17日

　浙江大学の劉東紅教授と陳軍教授が率いる細胞培養魚肉チームはこのほど、大連工業大学の朱蓓薇院士（アカデミー会員）のチームと共同で、幹細胞分離、工場培養、組織化構築の技術により、中国で初めてフウセイのセンチメートル大の細胞培養人工魚肉の合成に成功したと明らかにした。人工魚肉は成長期間が17日間で、生魚のような匂いがし、色が白く、食感に弾力性がある点など、天然のフウセイの魚肉とよく似ている。

　劉氏は「この技術は将来、食卓の肉製品や動物性タンパク質の供給に幅広いサポートを提供する可能性がある。また、海洋魚類資源の保護に対しても重要な意義を持つ」と述べた。